天气回暖，空气潮湿，春季雨水多，非常适合各种细菌病菌的生长繁殖。而甘蔗糖分高、水分足，是霉菌生长的“温床”，在这个时节特别容易霉变。

  霉变的甘蔗中含有一种毒素，最短仅需10余分钟，就会引起食物中毒，使人出现恶心、呕吐、头痛、视力障碍等症状，严重者可导致呼吸衰竭。而且，目前尚无特效药物，只能对症治疗，如尽早洗胃、灌肠等。

  如何辨别甘蔗是否已霉变？外皮失去光泽，去皮切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味，就说明已霉变。特别需要提醒的是，不要购买来路不明的甘蔗汁，一些不良商家可能会将霉变的甘蔗榨汁出售。

  但也不要谈“蔗”色变。中医认为，甘蔗可清热生津、润燥、补肺益胃。甘蔗还含有大量铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量每公斤达9毫克，居水果之首，故素有“补血果”的美称。

  对此，食用甘蔗时，建议注意以下几点。

  甘蔗含糖量高，食用必须限量，一般单日食用不超过两小节。《中国居民膳食指南》建议，单日水果摄入量在200至350克之间，最好能均衡分配在3种以上水果中。

  对甘蔗过敏，或本身有高血糖、糖尿病、胃溃疡等消化系统疾病的人，尽量不吃。

  很多人以为去掉甘蔗发霉的部分就可以放心吃了，这种想法是错误的。甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变部分，看上去完好的部分其实也含毒素，只不过肉眼看不到。

  __________/ 甘蔗养生食谱 /

  甘蔗粥：准备甘蔗汁50至100毫升，粳米100克。甘蔗汁兑水适量，同粳米煮粥。空腹食，可清热生津，养阴润肺，还能解酒毒。

  甘蔗白藕饮：准备鲜甘蔗、白藕各500克。甘蔗洗净去皮，切碎绞汁；白藕去节洗净、切碎，以甘蔗汁浸半日后绞汁。一日三次服完。可清热泻火，凉血散瘀。

  甘蔗马蹄饮：准备红皮甘蔗1段，马蹄（荸荠）7个。甘蔗去皮，压榨取汁300毫升；马蹄洗净，压榨取汁后兑入甘蔗汁内，搅匀。代茶饮可清热解毒，生津止渴。

  甘蔗生姜汁：准备新鲜甘蔗200克，生姜适量。甘蔗洗净榨汁约150毫升，去渣；生姜适量榨汁约10毫升；均倒入杯中，混合均匀备用。小口频频服用，每次15毫升。可滋阴养胃，健脾和中，止呕。(转载于浙江老年报）